La inflación en la provincia de Santa Fe cerró diciembre en 2,6%, marcando su índice mensual más bajo desde 2017, según los datos difundidos por el Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC). Este registro estuvo impulsado principalmente por el aumento en el precio de la carne, un factor clave que impactó en la dinámica de la canasta básica regional.
La inflación en Santa Fe cerró 2025 con un acumulado del 33% anual
La inflación en la provincia de Santa Fe se ubicó en el 2,6% durante diciembre, impulsada principalmente por el rubro Alimentos y bebidas, que registró un incremento del 3,8%. Con este dato, la medición anual acumuló un 33% a lo largo de todo 2025, superando en 1,5 puntos porcentuales el índice nacional del 31,5% difundido por el Indec el martes último.
Desglose de los incrementos por rubros en diciembre
Según la medición del Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC), en el último mes del año otros rubros también exhibieron aumentos significativos: Vivienda y servicios básico, con un 2,6%; Transporte y Comunicaciones y Otros bienes y servicios, ambos con un 2,4%; Esparcimiento, con el 1,9%; Atención médica y gastos para la salud, con el 1,4%; Equipo y mantenimiento para el hogar, con el 1,1%, e Indumentaria, que marcó un 0,4%.
El impacto de la carne y productos estacionales en la canasta
Durante diciembre, los precios de la carne fueron, con amplia diferencia, los que más influyeron en el índice, superando ampliamente el promedio. Los cortes más destacados fueron el asado, con un alza del 14,3%; el cuadril, con el 12,3%; la paleta, con el 11,9%; la nalga, con el 10,7%; la carne picada, con el 9,3%, y el hígado, con el 7,6%. La carne se posicionó, además, como el producto alimenticio con mayor aumento a lo largo de todo 2025.
En el mismo mes, algunos productos estacionales mostraron variaciones pronunciadas, como el incremento del 15,5% en el precio de la manzana, mientras que el tomate sufrió un desplome del 26%. En cuanto a otros componentes clave de la canasta familiar, el pan registró un aumento del 4,9%; el aceite de girasol, del 2,7%; el arroz, del 1,3%, en tanto que la harina experimentó una baja del 1,2%.
Recorrido histórico de la inflación provincial
Analizando la trayectoria de la inflación anual en Santa Fe, se observa que en 2017 alcanzó el 26,1%; en 2018, el 49,3%; en 2019, el 53,1%; en 2020, el 36,6%; en 2021, el 50,7%; en 2022, el 92,6%; en 2023, el 215,4%, y en 2024, el 114,6%.
El impacto anual de los precios en el poder adquisitivo
A lo largo de 2025, varios rubros de consumo masivo registraron incrementos muy por encima de la inflación general, incluso duplicándola en algunos casos, lo que impactó directamente en el poder de compra de los salarios, cuyos aumentos, en su gran mayoría, se ubicaron por debajo de la variación inflacionaria.
Los aumentos anuales más significativos fueron liderados por Servicios diversos, con un 99%; Alquileres, con un 70,1%; Servicios públicos, con un 60,2%; Carnes, con un 54,3%; Educación, con un 48,3%; Servicios de salud, con un 45,4%; Frutas, con un 43,6%; Aceites, con un 41,7%, y Combustibles y lubricantes, con un 36,7%. En contraste, Ropa y Calzados estuvieron entre los rubros con menores incrementos, con un 14,6% y un 15% respectivamente.
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