La cuenca lechera de Villa María marcó un hito con la elaboración del queso semiduro más grande de Latinoamérica, una pieza de 1.000 kilos que requirió 10.000 litros de leche de productores locales. Este gigante lácteo será la principal atracción de la Mega Expo del Centro Argentino (MECA), que se realizará en septiembre en la ciudad. Durante la feria, será subastado por porciones y lo recaudado se destinará a la compra de leche en polvo para instituciones sociales de la región.
Un hito lácteo en la cuenca de Villa María: el queso semiduro más grande de Latinoamérica
La cuenca lechera de Villa María, en el corazón productivo de argentina, celebró la elaboración del queso semiduro más grande de Latinoamérica, un logro que marca un nuevo hito para la industria láctea nacional. Esta pieza monumental, de aproximadamente 1.000 kilos, fue presentada oficialmente tras su desmolde y el inicio de su proceso de maduración. Será, sin dudas, una de las principales atracciones de la mega expo del centro argentino (MECA), que se desarrollará del 3 al 6 de septiembre en la sociedad rural de Villa María. Más allá del desafío técnico que implicó su fabricación, este proyecto nació con un profundo objetivo solidario: el queso será rematado por porciones durante la exposición y todo lo recaudado se destinará a la compra de leche en polvo para merenderos y bancos de alimentos de la región.
La cadena láctea, unida por un fin solidario
La elaboración de este queso sin precedentes comenzó el 29 de junio en la planta industrial de L.C.A. S.R.L., ubicada en Villa Nueva. Para su producción, se utilizaron 10.000 litros de leche, donados generosamente por productores de la región, quienes además se hicieron cargo del transporte de la materia prima de manera gratuita. La iniciativa demostró el compromiso de todo el sector, contando también con la participación de numerosas empresas vinculadas al rubro lácteo. Estas firmas colaboraron activamente con insumos, equipamiento de vanguardia y asistencia técnica especializada, haciendo posible una producción inédita en el país. L.C.A. S.R.L., reconocida por sus productos nueva villa, no solo puso a disposición su moderna planta industrial, sino también a su personal especializado y recursos esenciales para concretar una pieza de tales dimensiones. A ello se sumó el aporte de otras empresas que facilitaron el molde, fermentos específicos, materiales y elementos indispensables para completar el complejo proceso productivo. El trabajo fue coordinado por sergio chávez y contó con la valiosa participación de un equipo técnico integrado por alejandro coria, fabián habegger, gustavo cherubini y nicolás iparraguirre, junto al personal de planta, reflejando el espíritu colaborativo de la cadena láctea. Durante la presentación, el titular de L.C.A. S.R.L., ángel barrenechea, subrayó el compromiso de todas las personas e instituciones que hicieron posible este proyecto, el cual demandó meses de planificación y una significativa coordinación entre los distintos actores de la cadena.
Un desafío tecnológico para una elaboración única
La fabricación de este queso gigante implicó el desarrollo de un proceso específico, adaptado a sus dimensiones. Es que, actualmente, no existen instalaciones industriales diseñadas para manipular una pieza de semejante tamaño. Para obtener un queso semiduro tipo marble, se utilizaron dos tinas de 5.000 litros cada una, donde la leche fue pasteurizada y procesada cuidadosamente. Una de estas tinas incorporó un colorante natural, lo que le otorgó el característico aspecto marmolado tan buscado. A diferencia de los procesos tradicionales de elaboración, la sal se agregó directamente sobre la cuajada durante el proceso, ya que una pieza de una tonelada no puede ser sometida al habitual y prolongado proceso de salmuera. Posteriormente, toda la masa fue colocada en un molde cúbico de un metro por lado, donde fue sometida a un intenso prensado mecánico que permitió darle su forma definitiva. alejandro coria, uno de los responsables técnicos del proyecto, explicó que el principal desafío no residió en la elaboración del queso en sí, sino en adaptar la tecnología disponible y los procesos habituales para manipular una cuajada de semejante volumen durante las distintas etapas de producción.
Un récord con fuerte impacto social
Desde la organización de la mega expo del centro argentino (MECA) remarcaron que esta iniciativa nació con el propósito de promocionar el vasto potencial de la cadena láctea regional. Sin embargo, rápidamente adquirió un fuerte componente solidario. josé iachetta, organizador de la muestra, señaló que la decisión de destinar todo lo recaudado a instituciones sociales busca demostrar que el desarrollo de la producción agropecuaria, y en este caso de la industria láctea, también puede traducirse en acciones concretas y significativas para el bienestar de la comunidad. La subasta de este queso gigante comenzará durante la jornada del 4 de septiembre. Empresas, instituciones y particulares tendrán la oportunidad de adquirir porciones de esta pieza única, cuyos fondos serán destinados íntegramente a la compra de leche en polvo, un alimento esencial para abastecer a merenderos y bancos de alimentos de la región.
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