Mediante la conformación de un espacio abierto de formación y reflexión, que tuvo la presencia del secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la provincia, Raúl Boc-ho, surgieron diversos aportes sobre los beneficios y desafíos de la producción orgánica. La posibilidad de esta práctica productiva crece en el interés de productores con un especial atractivo para el mercado internacional, teniendo en cuenta el diferencial de precios. Durante la convocatoria se dieron a conocer aspectos centrales sobre la producción orgánica que requiere la certificación con un costo adicional.
Las autoridades que concurrieron valoraron como una herramienta estratégica el ámbito educativo elegido para la charla. “Los alumnos de 6° y 7° año están a punto de insertarse en el mundo laboral o de continuar sus estudios, y este tipo de capacitaciones les da herramientas clave para tomar decisiones a futuro”, sostuvo Boc-ho.
DIFERENCIAS
Daniel Pérez, vicedirector del establecimiento anfitrión, en diálogo con Mirador Entre Ríos señaló que “es importante explicar que existe una diferencia ente los alimentos orgánicos y los agroecológicos. La agricultura ecológica permite el uso de insumos sintéticos, pero no contaminantes. Mientras que en la agricultura orgánica no se utiliza ningún tipo de producto químico y se interactúa solo con herramientas naturales, por ejemplo, para el combate de las plagas, controladores biológicos como los insectos y con algunas plantas que son repelentes naturales. De esa manera se puede lograr la certificación de las unidades productivas para alimentos orgánicos, se realiza el análisis del agua y una serie de estudios que permiten la habilitación”.
Pérez reiteró “la importancia de la sustentabilidad en este tipo de producciones con lazos de comercialización para cerrar el circuito” y apuntó que hay diferencias de intentar, por ejemplo, una miel orgánica que “es muy difícil de obtener porque el trabajo de las abejas es dinámico y eso genera imposibilidad de control de contaminación, en tanto que un cultivo con las condiciones necesarias es viable y genera un efecto multiplicador para la concientización de los productores”.
SOCIALIZAR PARA CONCIENTIZAR
El directivo agregó que “veníamos trabajando el tema y la idea primigenia era realizar la jornada en el campo de un productor de Raíces que vive en Buenos Aires y está queriendo regresar para continuar impulsando la actividad de cría de caballos de salto y agregar la producción orgánica en un lote chico. El colega veterinario, Leandro Flores, se acercó a la escuela para ver si nos interesaba socializarlo con los alumnos y sumar más productores interesados y nos pareció bárbara la idea, lo hablamos con el equipo directivo y lo lanzamos rápidamente”.
“El rol de las escuelas es fundamental porque va generando la proyección hacia el futuro, desde el presente. Algunos quizás ya tienen alguna experiencia en esto y seguro van a trabajar sumando en ese aspecto”, consideró.
“Este año, la Escuela Agrotécnica de Villaguay cumple 120 años y hablando de cómo se formó, en realidad los productores vivían en el campo y mandaban sus hijos para que se capaciten y vuelvan al campo, eso sucedía en otro siglo. Después la gente emigró, se produjo la despoblación rural y, hoy en día, observamos que los chicos están preparándose para volver al campo, porque ven que es saludable, tranquilo y tienen posibilidades de crecimiento, entonces esta es la oportunidad de apuntar a este tipo de producciones que los entusiasman. Yo veo y me parece increíble la cantidad de chicas que hay, por ejemplo, que antes no las teníamos en la escuela. Hoy vamos al campo y encontramos muchas profesionales trabajando y eso es saludable”.
El docente ahondó en que “siempre se piensa en el bienestar propio, la satisfacción de producir tu propio alimento en condiciones sanas y si ese alimento te alcanza para ser sustentable y venderlo a alguien que lo consume y sabe que es saludable, es muy bueno. A eso se suma saber, en cuanto a la conservación del ambiente, que se están haciendo las cosas bien porque no estoy contaminando, eso es algo que debemos entender, estamos de prestado y no debemos ver las coas en el corto plazo sino pensar en el futuro, en nuestros hijos y nietos”.
LEY DE CARNES Y PEQUEÑOS PRODUCTORES
En la segunda parte de la jornada en Villaguay se trató la Ley Provincial de Carnes N° 7.292, a cargo del médico veterinario Juan Manuel Florean, en especial dirigida a los pequeños productores que deben tener en cuenta los aspectos vinculados al cumplimiento de las disposiciones para el traslado de lechones o corderos, sin tener problemas con los controles. “Existen normas claras y es fundamental conocerlas para evitar inconvenientes”, dijo el secretario Agricultura, Raúl Boc-ho.
Durante la reunión se informó como ejemplo el caso de Gualeguaychú, donde se montó una planta de faena en la unidad penitenciaria, y los internos realizan las tareas bajo estrictas condiciones sanitarias. Con esta iniciativa, se evita la faena informal y se garantiza la sanidad del producto final.
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