Una delegación técnica y comercial de la empresa japonesa KATO auditó durante tres días los apiarios, laboratorios y salas de extracción de la cooperativa apícola COSAR en Santa Fe. La inspección, que incluyó recorridas por el INTA Rafaela, Ceres y establecimientos de la región, ratificó los estándares de calidad y trazabilidad tras la reactivación de los envíos al mercado nipón con un total de 40 toneladas exportadas este año.
Una delegación japonesa auditó la cadena apícola santafesina
La producción de miel santafesina volvió a quedar bajo la mirada de uno de los principales mercados internacionales del sector. Una delegación técnica y comercial de KATO, empresa líder del mercado de miel en Japón, recorrió durante tres días distintas instalaciones productivas vinculadas a la cooperativa apícola COSAR, con el objetivo de conocer y auditar los procesos de calidad y trazabilidad.
La comitiva estuvo integrada por Jurato Kato, hijo de uno de los propietarios de la firma japonesa, y el responsable de compras de materia prima de KATO. También participaron Nicolás San e Ikiriki San, representantes en Argentina y Tokio de la firma importadora Kataoka.
La visita se produjo en el marco de una relación comercial que COSAR mantiene con el mercado japonés desde hace más de 13 años y que este año volvió a tomar impulso con la reanudación de las exportaciones. La cooperativa concretó el envío de dos contenedores, por un total de 40 toneladas de miel clara, destinadas al mercado oriental.
Del laboratorio al apiario en la región
La agenda comenzó en el INTA Rafaela, donde la delegación fue recibida por la directora de la institución, María Eugenia Carrizo; la responsable del laboratorio de miel, Mónica Gagiotti; y el equipo técnico.
Durante la recorrida, los representantes asiáticos conocieron los equipamientos y métodos utilizados para analizar la miel que produce COSAR, particularmente en parámetros como color, humedad y HMF (hidroximetilfurfural), indicadores fundamentales para determinar la calidad y conservación del producto en los perfiles de exportación.
Posteriormente, la comitiva se trasladó a un apiario del productor Juan Dukar, donde pudo observar las colmenas, las características del entorno floral y las prácticas de manejo utilizadas por los apicultores locales. Allí también se detalló el sistema de trazabilidad aplicado desde el origen de la producción primaria.
Controles en Ceres y plantas de procesamiento
La actividad continuó en Ceres, departamento San Cristóbal, con una auditoría técnica en la sala de extracción de Pronacer S.R.L. En el lugar se presentó el proceso operativo de extracción, los estrictos controles de temperatura, la separación de las áreas sanitarias y las planillas utilizadas para la recepción y seguimiento de los distintos lotes.
El recorrido culminó con la presentación de las instalaciones de COSAR y de las sucesivas etapas de procesamiento y homogeneizado.
Para los representantes de KATO, la visita permitió comprobar de manera directa el funcionamiento de la cadena productiva y los rigurosos controles aplicados por la cooperativa santafesina, vinculada a los estándares que exige el Senasa y los mercados internacionales.
Desde la delegación extranjera destacaron: ?Pudimos apreciar toda la parte completa de lo que es la producción de la miel dentro de COSAR, desde los apiarios hasta la sala de extracción y la planta de homogeneizado. Nos llevamos la tranquilidad de que pueden seguir continuando los negocios con COSAR?.
Preferencias del consumidor y volumen comercial
Durante las jornadas también se analizaron las características que diferencian a la miel argentina frente a otras plazas internacionales. Desde KATO valoraron el perfil multifloral de la producción nacional, que contrasta con la predominancia de mieles monoflorales —como las de acacia o loto— en otros mercados.
Los compradores explicaron que la demanda japonesa requiere mieles de tonalidades claras y perfiles de sabor suaves, atributos presentes en buena parte de la producción de la zona. El producto llega a las góndolas y supermercados japoneses fraccionado bajo la marca de la empresa compradora, pero conservando una referencia visible a su origen argentino.
Cabe destacar que KATO concentra entre el 60% y el 70% del mercado de miel de Japón. Tras una pausa vinculada a una reestructuración generacional en el área de compras, COSAR logró retomar los envíos y concretó la exportación de 40 toneladas en lo que va del ciclo.
Para el gerente general de la cooperativa, Norberto Gugliotta, la visita consolida un vínculo estratégico: ?La visita de nuestros clientes de Japón es muy importante para COSAR porque fortalece muchos años de trabajo; el trabajo se construye con confianza y la confianza se construye con trabajo?, indicó, remarcando la utilidad del intercambio para identificar fortalezas y aspectos a mejorar.
En tanto, el presidente de COSAR, Guillermo Tavella, valoró el esfuerzo logístico de la comitiva: ?Estamos muy orgullosos de que hagan una visita desde Japón, de tres días, exclusivamente para visitarnos, auditarnos, conocernos y reforzar esta relación comercial que ya tiene más de 13 años?.
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