Foto:Archivo.
Tenés que leer
En primer lugar, Mellano comentó la cuestión de los cambios de costumbre entre los más jóvenes: “Los chicos que trabajan en la actividad gastronómica, que es una de las actividades que mayor representa el primer empleo, no tienen la estabilidad que tenían en otros tiempos”. El dirigente remarcó que la juventud piensa en cambiar de trabajo con frecuencia. El gastronómico se quejó de un aspecto: “Cuando uno termina de capacitar, la persona se va. Entonces es toda una rotación importante. La rotación (de nuestro personal) en nuestra actividad es una realidad. El personal no queda estable, entonces no se puede formar un buen equipo de trabajo”. Según la estimación del dirigente, cuando los empleados son muy jóvenes el promedio de duración en el puesto es de tres meses. Sin embargo, en lugares más establecidos el período es más prolongado. “Hay gente que dura cinco, 10 años y hay gente que se jubila. La hotelería tiene un desarrollo más estable. El 80 por ciento de la gastronomía alquila. Entonces, la dinámica puede ser que cierre, que abra, que venda el fondo de comercio”, comentó.
Otra cuestión a contemplar es el salario. La paga es una de las mayores recriminaciones que hacen los empleados. Carlos Mellano afirmó: “Se paga lo que respeta el convenio. Es lo que se puede pagar. Cuando alguien pone en duda una situación, pido que la persona se ponga un negocio y que sufra en carne propia el cierre de cualquier establecimiento. En cualquier lugar hay que tener 20, 25 personas para trabajar”. El empresario también formuló preguntas: “¿Le alcanza con los sueldos que hay en Argentina? No les alcanza, pero sincerémonos. Digamos las cosas como son. ¿Al establecimiento gastronómico también le alcanza? ¿En función de la inflación que hay?”.
El salario mínimo inicial según el convenio por ocho horas de trabajo por día con un franco semanal es de alrededor de 117.000 pesos. Según el puesto puede llegar a los 132.000. “El mozo tiene otra defensa (la propina) que no está considerada en el sueldo, pero es importante al lado de los otros puestos laborales. Después la propina se puede poner en un fondo común. La propina es fundamental. Hay días que la propina puede representar un 50 por ciento más. Sobre todo los fines de semana”, expresó Mellano.
La carga impositiva
Consultado por la carga impositiva para los empleadores, el dirigente de AEHGAR respondió: “(Representa el) 50 por ciento. De 150.000 pesos de sueldo uno paga 75.000 pesos de aportes. Más el 21 (%) de IVA, más Ingresos Brutos, más el DREI, más el alquiler. No es tan sencillo. De opinólogos estamos llenos. Me gustaría que vayan al barro”. Los impuestos también representan un área pesada que el empresario debe sobrellevar en este gremio. “Nosotros hace tiempo que ponemos sobre el tapete la discusión de la política tributaria. Esa es otra discusión que hay que dar para sincerar. Es muy fácil estar (con aire acondicionado) en 24 grados y opinar sobre cualquier cosa”, se quejó Carlos Mellano. “Los establecimientos gastronómicos son pymes y en la ciudad de Rosario hay 1.750 pymes. Quien no paga impositivamente a nosotros también nos complica en el mercado”.
Además tenés que saber:
+ Noticias
![Un cómic pensado como un juego y un desafío](/um/fotos/480998_vigil_1_m.jpg)
La Biblioteca Vigil de Rosario, en este mes de julio, presentó el fanzine “Desolación”, llevado adelante por los docentes del Taller de Historieta de La Vigil, y con la creación de Walter Alarcón Lugrane, Nahuel Páez D’Avis, Fernando Quiroga y Fernando Razzetti. Mirador Provincial dialogó con los hacedores del fanzine, y con el grupo de docentes que llevaron a cabo el taller.
![Una muestra fotográfica del deporte inclusivo llega a las Olimpíadas de París](/um/fotos/481000_paris_m.jpg)
El álbum de figuritas y la muestra fotográfica de deporte inclusivo «Sport Friendly», que celebra a los equipos deportivos comprometidos con la diversidad, pasó de ser un puntapié rosarino y argentino a una experiencia colaborativa internacional, en la que decenas de fotógrafos de 16 ciudades del mundo registraron equipos inclusivos, y ahora se exhibirán en París.
![El Teléfono Verde atendió más de 3600 consultas en medio año](/um/fotos/481010_green_m.jpg)
Un análisis de la primera mitad de año en la atención en violencia de género detectó que más de 2.000 personas tienen acompañamiento, y en los centros de protección actualmente hay 46 mujeres y sus hijas e hijos. Por primera vez se midieron consultas georreferenciadas de cada distrito, y de todos, el oeste fue el de mayor cantidad, con 82 situaciones nuevas y 641 seguimientos.
Dejanos tu Comentario
![El Memorial Salta 2141 abrirá al público desde el 6 de agosto](/um/fotos/481109_memorial_rosario_1_m.jpg)
Lo confirmaron funcionarios provinciales tras la recorrida encabezada por el gobernador Pullaro en las obras del sitio de memoria, ubicado en Rosario. En septiembre comenzarán las actividades.
Espacio de la memoria El Memorial Salta 2141 abrirá al público desde el 6 de agosto
![Di Stefano remarcó que el mantenimiento de rutas «es fundamental para el progreso de la región»](/um/fotos/481107_ruta_obra_m.jpg)
La diputada se refirió a la licitación realizada por el Gobierno de la provincia para concretar mejoras a lo largo de 1.100 kilómetros, que incluyen tramos de las 14, 26, 17-S y 18-S en el departamento San Lorenzo.
Infraestructura vial Di Stefano remarcó que el mantenimiento de rutas «es fundamental para el progreso de la región»
![Presentan proyecto para dar celeridad a los juicios por jurado](/um/fotos/481113_casa_gris_m.jpg)
El presidente del Superior Tribunal de Justicia, Leonardo Portela, y el defensor general, Maximiliano Benítez, presentaron ante el Poder Ejecutivo un proyecto para modificar el artículo dos de la Ley de Juicios por Jurados.
Modificación de la ley Presentan proyecto para dar celeridad a los juicios por jurado
![Se expone la muestra "Ana Frank, una historia vigente"](/um/fotos/481112_muestra_m.jpg)
La propuesta, coordinada por la Municipalidad de Villaguay a través de las Direcciones de Turismo y Cultura, estará disponible hasta este sábado 27 de julio.